夏天是水果饮料的销售旺季
每到这时
柠檬的价格都会有些上涨
但今年上涨得格外厉害
几乎一天一个价
与此同时
此前被冠以“贵族水果”称号的水果们
却纷纷降价了
为啥会这样？
以柠檬为原料的果茶饮品
也会跟着涨价吗？
柠檬价格为啥猛涨？
近日，位消费者向记者反映，今年黄柠檬的价格大涨，达到去年的3到5倍，街边饮料店（以北京为例）的柠檬水，最便宜的也要卖5块钱，加点黄瓜片能卖到20块。已经有个别饮品店准备暂时下架柠檬水，扛过涨价潮再说了。
柠檬涨价其实不难理解，就是市场供需失衡了。柠檬是热带和亚热带水果，对生长环境要求比较高，不是哪里都能种的。世界主要产区集中在印度、南欧、南美和我国四川云南等地，受极端天气影响，这两年柠檬主产区普遍减产。
四川省安岳县，果农给柠檬果树套挂诱虫板和诱虫球。图源：视觉中国
比如主产区之一的土耳其，遭遇霜冻灾害，已经宣布停止柠檬出口；还有南非和阿根廷等产区，遭遇了强风和暴雨，柠檬收成减少；而意大利以及我国柠檬产区因为干旱的原因，也或多或少减产。
和减产相对应的，是需求量的提升。虽然柠檬不是中餐里的主角，但夏日冰饮里总少不了它，更是西餐（沙拉、调味料、甜品、鸡尾酒）的重要配料，是全球餐饮界不可或缺的存在。除了独特的风味用于食品，柠檬还因为富含维C、抗氧化等特性，在制药行业、化妆品领域应用十分广泛。
广西水果批发市场的一位经销商表示，今年柠檬产量因为气候原因减产了一半。与此同时，夏季来临叠加饮品消费旺季，柠檬需求陡增，也是本轮价格上涨的重要推手。加之全球柠檬供应趋紧，一部分出口商也在抢购四川安岳柠檬，加剧了市场紧张情绪。
国际贸易中的关税调整、冷链运输的成本和损耗率，都让柠檬尤其是优质柠檬价格达到历史高点。
用柠檬做的果茶
会涨价吗？
柠檬水是奶茶店夏季的明星单品，黄柠檬是大部分柠檬水的主要食材，黄柠檬大涨价是否会对其造成影响？
据媒体报道，规模较大的茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，因涨价所受的影响依然可控。但对于自主品牌与中小品牌而言，黄柠檬价格上涨的影响则更加明显。
位于广东揭阳的一家柠檬茶店店主表示，黄柠檬涨价确实带来了一些影响。目前，根据顾客需求，她会使用黄柠檬和小青桔汁调配酸度，如果顾客不想喝太酸的饮品，她就会用香水柠檬和黄柠檬调配。不过，她也提到：“水果价格不稳定很正常，现在卖柠檬水其实也不会亏，只是少赚。”
一家位于四川的奶茶店店主说：“香水柠檬不可能代替黄柠檬，味道完全不一样。”她表示，由于店里的柠檬水价格目前刚好在市场价范围内，不敢贸然上涨，已经准备下架需要使用黄柠檬的单品。
国产柠檬迎来“泼天富贵”
能接住吗？
数据显示，我国柠檬和青柠的总产量占全球的13.5%左右。四川安岳柠檬、重庆潼南柠檬、云南巍山柠檬都颇具名气。
年初还相对稳定的柠檬价格，到了这个月涨势就非常明显了。如安岳黄柠檬的价格达到了10块钱一斤，而去年同期也就3、4块钱一斤，翻了三倍。在广东江门的水果批发市场，香水柠檬甚至可以卖到将近20块钱一斤，而去年拿货也就5块钱。
在全球市场都在寻找物美价廉的好柠檬的时候，我国柠檬凭借相对稳定的产能和过硬的品质，迅速成为“抢手货”，出口量呈现爆发式增长——安岳柠檬最近半个月的出口量已经接近去年销售旺季2个月的量。
四川安岳被誉为“中国柠檬之乡”，常年柠檬产量在60万吨左右。作为国产柠檬出口“主力军”，安岳柠檬远销30多个国家和地区。
在重庆潼南，柠檬业是当地主要产业，种植面积达32万亩，有“国际柠檬之都”的美誉。前不久，潼南柠檬还入选了农业农村部发布的2025年度第一批全国名特优新农产品名录。
云南巍山拥有绝佳的气候条件，适宜香水柠檬生长。巍山产的香水柠檬果皮厚，香气浓郁持久，是制作“暴打柠檬茶”的优选原料。
在这波涨价潮里，国产柠檬如果能够抓住机遇，拓宽更多销路，未来也必然会赢得全球市场的认可。同时也提醒种植户，涨价不会一直持续，这波热潮过后，希望大家能保持信心，提升柠檬品质，提升应对自然灾害的能力，确保持续稳定输出，才能走得更稳更长久。
对于食客来说，也不必过于担忧。有业内人士告诉记者，柠檬作为夏季热门食材，需求旺盛，价格波动只是短期现象。随着9、10月新季柠檬上市，价格有望逐步回落。
（央视网）
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